分子蒸馏技术可在远离沸点的较低温度下进行

厦门金砖会晤上,一款来自德化的茶油备受瞩目。它的名字很特别,叫“茶油奶奶”。分子蒸馏技术这款由德化祥山大果油茶有限公司生产的产品,是厦门金砖会晤的指定山茶油。在这次会晤上,“茶油奶奶”在世界的目光中迎来了自己的初次亮相,为八方来客呈现特色的“中国味道”,短短4天里,圈粉无数。“这个荣誉是对我们最好的肯定。厦门金砖会晤结束后,很多人慕名而来,现在茶油更好卖了。”2月26日,德化祥山大果油茶有限公司负责人林安娜说,春节期间,许多人来买茶油做伴手礼。2008年,林安娜承包了德化2500亩山坡地,全部用来种植油茶树。在此之前,林安娜从事煤矿产业。随着国家对高污染、高能耗的煤矿产业进行整顿,她从绿色、健康的茶油中嗅到了商机。德化常年多雨、土壤肥沃,是中国少数几个高山油茶籽分布地之一。农村出身的林安娜决定回归田地,一头扎进了高山原生态有机种植。创业初期,条件颇为艰苦。种植基地海拔高,交通不便,工人少,她亲自下地和工人们一起种油茶苗,吃住在山上。油茶树种植投入大,回收期长,到了中期,油茶树还没开始产出,但需要投入的资金却越来越大,她卖掉了厦门房产、信用社股权,将大半辈子开矿、投资赚来的数百万元家当,全部投到暂时还看不到效益的山头。创业的艰苦始终没有动摇她的决心。2015年,林安娜终于榨出十几吨茶油,但这时几个股东开始对茶油前景不看好,纷纷撤资。林安娜克服困难扩建新厂房,引入新的生产线,分子蒸馏技术提高茶油产量。她坚信:生态、健康、绿色茶油的前景一定大好。“茶油奶奶”诞生初期,遇到的最大问题是市场产品的混乱。化学浸出油、有毒物质残留的土榨油、掺杂其他食用油的非纯正茶油……“问题油”因为成本低,大肆低价销售,扰乱了消费者对纯正山茶油的判断。为了提取出高品质的茶油,2013年,祥山大果油茶与华南理工大学合作,将分子蒸馏技术引入自有工厂生产线,保障制油过程的微小细节,细致过滤,一滴一滴出油,杜绝有害物质的残留,最终造就了色泽如金的有机山茶油。“目前, 我国的茶籽油是以压榨和溶剂浸提取毛油为主, 毛油未经物化处理,含有皂素、机械杂质、色素、蜡质、游离脂肪酸、糖类等物质, 不仅色泽深、营养价值低、口感差、不利于营养成分吸收和人体健康, 且易酸败,影响贮藏稳定性, 一直被当作低档的食用油看待。”华南理工大学教授朱宝璋说,分子蒸馏是指在高真空下利用液体混合物中各分子运动自由程的不同,在液液状态下实现分离操作的连续蒸馏技术。“一般情况下,常规真空蒸馏的真空度仅仅达到5kPa,而分子蒸馏真空度可达0.1~100kPa。所以,分子蒸馏可在远离沸点的较低温度下进行,只要存在温度差,就可达到分离目的。”据朱宝璋教授介绍,分子蒸馏工艺条件温和,工艺流程简单,提取率高,含磷少,色泽浅,后处理中可省去脱胶和脱臭工艺,生产时间大大缩短,生产率大为提高,同时由于分子蒸馏技术不需要使用溶剂,也可对环境起到保护作用。祥山大果油茶引进低温压榨及分子蒸馏技术制取高等级茶油,产品先后斩获“中国国际农产品交易会金奖”“2017福建好礼”等几十项荣誉。林安娜花费大量精力与财力在“质量还源”上。2015年,“茶油奶奶”成为注册商标。用她的话说,“凡是作为奶奶的,都想把最好的一切留给下一代”。

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